Son ramitas de la planta de té recogidas cuando cuentan como mínimo tres años de edad. Son tostadas tres o cuatro veces consecutivas, a fin de que se volatilicen sus elementos más aromáticos. El té Kukicha pueden tomarlo toda clase de personas, incluso niños o enfermos ya que solo contiene de 0,5 a 1,5 % de teína, siendo un té muy suave con alto contenido en calcio.
Suele hervirse unos dos minutos y filtrarse, aunque también puede prepararse como infusión.
Tiene efectos terapéuticos como digestivo y estimulante. Con unas gotas de tamari-shoyo o hervido con una o dos umeboshi ayuda a vencer la fatiga por sus propiedades alcalinizantes.
