Es el alga de moda. Una serie de suplementos alimenticios, salidos al mercado el último tiempo, basan su publicidad en el uso de un concentrado obtenido del alga Wakame (Undaria pinnatifida), rico en Fucoxantina (pigmento de color marrón o pardo), se cree inhibe la formación de nuevos adipositos, destruye los lípidos y grasas, reduce la actividad del gen responsable de la acumulación de grasa, aumenta el gasto calórico y reduce el peso corporal.
El alga Wakame tiene sabor suave combinando muy bien con hortalizas y es especialmente sabrosa cuando se saltea con cebolla. Es originaria de aguas japonesas creciendo al igual que el Kombu en aguas de movimientos rápidos.
Se secan y envasan en la orilla de la playa lo que permite su venta durante un período prolongado, y se vende como verdura en los mercados japoneses.
Su aporte nutricional promedio por 100 gramos de parte comestible:
Calcio: 1300 mg
Potasio: 6800 mg
Fósforo: 260 mg
Magnesio: 680 mg
Yodo: 23 mg
Hierro: 20 mg
Proteínas: 22.7%
Grasas: 1.5%
Glúsidos: 46.8%
(100 gramos de producto seco equivalen a un kilo de algas frescas)
Puede comerse cruda, como ensalada, previamente remojada en agua fría.
- Ita-Wakame: Wakame cortado en forma de láminas que pueden triturarse para ser usadas como condimento.
- Mekabu: es la parte reproductora del Wakame, aun mas rica en minerales que las láminas del alga, cuando se cocina adquiere forma de flor.
Independientemente si reduce la grasa abdominal o no estamos frente un alga muy nutritiva que puede ser consumida regularmente para mantener una dieta equilibrada.
